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Foodpairing met Tripel LeFort
CUISINE À LA BIÈRE
La meilleure preuve que la bière s’est bel et bien fait une place de choix dans le monde de la restauration est le succès des sommeliers spécialisés dans la bière et les cartes qui lui sont exclusivement consacrées. Incorporée au plat ou en accompagnement, elle s’adapte à tout. Mieux vaut cependant être parcimonieux si vous l’utilisez comme ingrédient. La cuisson fait en effet ressortir son amertume. Petite astuce : apportez une touche corsée à votre plat en y incorporant un nuage de bière au dernier moment.
MARIAGE
La bière est avant tout la principale alliée des plats quand elle est servie en accompagnement. Chaque plat, chaque bière a des arrière-goûts qui lui sont propres : acide, sucré, salé, amer, épicé ou fruité. Selon l’association choisie, il est possible de mettre plat et bière en contraste ou de créer entre eux une belle harmonie.
La Tripel LeFort est une bière particulièrement intéressante à associer aux plats. Grâce à son goût fruité allié à son amertume subtile, elle se combine admirablement bien à tout un éventail de recettes à base de viande ou de poisson.
Tripel LeFort et fromage
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